- 调味料A
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盐少许
酒1大匙
姜汁1小匙
- 调味料B
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韩式辣椒酱1大匙
砂糖1小匙
酱油1小匙
酒1小匙
辣椒粉1小匙
- 食材（2人份）
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胡萝卜50g
高丽菜100g
鸡腿肉1片
洋葱50g
大蒜50g
蒜泥1/4小匙
葱5公分
芝麻粉1大匙
沙拉油1/2大匙
说到韩国料理的代表热炒，就是这个！韩式辣椒酱很够味的香浓美味、甜辣热炒。 食材处理 高丽菜切成 0.7～0.8公分宽的细丝、胡萝卜去皮，切成 0.5公分的细丝、洋葱切成 0.5 公分宽的细丝、大蒜切成片状、鸡腿肉去除多余的脂肪，直向切成两半，斜切成 1 公分厚的片状。
1
把调味料A搓揉进鸡肉里：
在调理碗里放入鸡肉，把调味料A加进去，用手好好的抓醃。
2
制作调味料：
把调味料B、蒜泥、葱的葱花、芝麻粉放进调理碗中，再好好的搅拌均匀。
3
放入一半的调味料：
把一半的调味料加到鸡肉里，用手抓醃。
用手抓醃，抓到酱汁在调理碗里一滴不留的完全和肉结合为止。
4
开始炒鸡肉：
平底锅里倒入沙拉油，用中火加热，把步骤 3 推散开的加进去。炒到鸡肉的表面微焦上色。
5
加蔬菜拌炒：
肉变色之后，转成大火，加入胡萝卜、洋葱、高丽菜、大蒜快速拌炒。
加入蔬菜之后，用大火一口气炒熟！
6
炒到油和食材融合，洋葱变通透为止。
7
把剩下的调味料加进去：
洋葱变通透后，把剩下的调味料加进去拌炒，让味道入味。
请炒到食材全部裹上调味料。
加入蔬菜之后，要用大火一口气炒到好
为了在起锅时能保留脆脆的口感，在加入蔬菜之后，要转成大火，在短时间内加热。让蔬菜里面流出来的水分快速蒸发掉是重点。