美食秘籍 椒麻鸡(6) 【材 料】 去骨鸡腿排 1片 高丽菜丝 10公克 炸粉： 全蛋 1颗 面粉 50公克 水 35㏄ 【调 味 料】 香菜碎 2支 柠檬汁 1/2颗 花椒粉 1小匙 辣油 1大匙 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 【醃 料】 蒜头片 2粒 香茅段 1根 酱油 1大匙 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.所有调味料放入容器中混合均匀，即为泰式椒麻酱。 2.去骨鸡腿排洗净，用餐巾纸吸干水份后，放入混合的醃料中醃渍约30分钟备用。 3.将作法2的醃鸡排均匀沾上混匀的炸粉材料，放入油温约190℃的油锅中，炸成两面金黄滤油备用。 4.取一盘铺上高丽菜丝，将作法3炸熟的鸡腿排切片放入盘中，最后再均匀淋上作法1的泰式椒麻酱即可。
