菜其一菜谱食谱

先将鸡腿肉去骨后切成一公分宽，葱、辣椒、蒜头切末备用。

鸡腿可请传统市场摊商协助去除鸡骨，并留下鸡皮爆香使用。

以摄氏160度油锅爆香葱、姜、蒜头后，加入鸡肉块翻炒。

可先将鸡皮以热锅炸出鸡油使用，香气更佳。

再加米酒、酱油， 把鸡肉炒至变色。

加入花椒、辣椒再炒3分钟后关火，放九层塔翻炒后立刻起锅。

将海茸切成3公分小段，姜切成丝备用。起一热油锅，以姜丝爆香，加入海茸、适量水及酱油，翻炒约3分钟即可。

将韩式泡菜切丝，冬粉泡水约10分钟后以剪刀剪成3公分段，沥干备用。以摄氏160度油锅，将泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒约3分钟，最后加少许盐调味即可。