- 【材 料】
- A.马铃薯 30公克
- 山药 30公克
- 红萝卜 30公克
- 南瓜 30公克
- 豌豆仁 20公克
- B.枸杞 15公克
- 葡萄干 30公克
- 玉米粒 30公克
- 料理米酒 1大匙
- C.抗冻冷水面皮 150公克
- 蔬菜素冻 100公克
- 【做 法】
- 1.将材料A洗净后切丁，备用。
- 2.起一锅水，待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后，以冷开水浸泡变冷后，即捞起并沥干水分，备用。
- 3.再将材料B洗净并沥干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡软，即捞起备用。
- 4.将蔬菜冻放入锅中，加热融成液态。
- 5.取一碗公，将作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌匀。
- 6.每片面皮，填入作法5均25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼内。
- 7.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法6以大火蒸约6分钟即完成。
- 【备 注】
- 真味小笼包的内馅，是含了所谓的天地五行之色，不加入任何人工调味，以食材最自然的味道呈现，通常在品尝这道小笼包时，会佐以茗茶铁观音。
- 抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮
- 蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】