- 【材 料】
- Ａ.萝卜 1/2条
- 鲜蚵 150公克
- 韭菜 20公克
- Ｂ.蛋 3颗
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 酒 1小匙
- Ｃ.味噌 1大匙
- 味醂 1大匙
- 蠔油 1/2大匙
- 葱末 10公克
- 姜末 1小匙
- Ｄ.沙拉油 适量
- 【做 法】
- 1.将萝卜削皮磨成泥，将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻洗除鲜蚵表面黏膜，再轻轻用水洗净并沥干；韭菜洗净，切成1公分的形状备用。
- 2.将蛋打散，与其他材料Ｂ混合均匀，再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。
- 3.将味醂与味噌混合均匀，再与蠔油拌匀备用。
- 4.锅中倒入沙拉油加热，放入葱末、姜末以大火爆香，转中火将作法3加入略拌炒均匀，放入作法1的鲜蚵炒至8分熟，盛起沥干多余水分备用。
- 5.平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法2，以中火用筷子边煎边搅动，煎至半熟时，转小火，将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。
- 【备 注】
- 作法1中用萝卜泥来洗除鲜蚵表面的黏膜，比用水洗除还要来得容易喔！