- 【材 料】
- A.高筋面粉 42g
- 低筋面粉 125g
- 抹茶粉 12g
- 泡打粉 5g
- B.全蛋 178g
- 蛋黄 188g
- 牛奶 148g
- 细砂糖 77g
- 沙拉油 133g
- C.蛋白 432g
- 塔塔粉 5g
- 细砂糖 155g
- 【调 味 料】
- 内馅：
红豆泥 适量
- 【做 法】
- 1.先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。
- 2.将材料B拌匀打至无颗粒状备用。
- 3.再将材料C搅拌至干性发泡备用。
- 4.取1/3作法3打发好的蛋白糊与作法2的蛋黄糊一起拌匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊一起拌匀即可装模。
- 5.烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
- 6.将作法5完成的蛋糕体放在卷纸上至凉备用。
- 7.在作法6蛋糕体表面均匀抹上红豆泥，再卷起成圆筒状即可。