- 食材
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土鸡2~2.5斤
蒜仁150g
红枣6颗
葱2支
大白菜600g
- 调味料
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米酒适量
盐少许
姜片适量
这道家常温补的
蒜头鸡，正适合阖家一起享用，不需奢华，纯朴也能很美味。
1
蒜仁、姜片泡入米酒中。
2
下姜片煮滚水，川烫鸡肉去腥后捞起，用两支长竹筷从鸡肉两侧翅膀下方架起，沥干。
3
待鸡肉稍凉不烫手后，将鸡的两脚爪折起，由下方洞口塞入土鸡体内，将蒜仁、红枣填入，再用青葱堵住，用竹筷固定。
4
锅中加水1800-2000c.c.淹过土鸡，用耐热保鲜膜封好，放入电锅，上盖后蒸80分钟(自水滚后开始计时)。
5
将白菜一片片剥下，对剖、切片，下干锅翻炒，再上盖稍焖。
6
将白菜沥起后铺在上桌用的容器底部。
7
用筷子刺入鸡肉，可轻易刺穿确定蒸熟后，将鸡肉捞出放入盛锅。
8
将白菜汁倒入鸡汤中，加盐调味后，淋入土鸡盛锅中，再加少许米酒，上炉煮滚后即完成。