- 【做 法】
- 1.绞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出来后，再加入所有的调味料拌匀后即为猪肉肉馅，再放进冰箱中冷藏。
- 2.取全烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份后，再将小面团用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
- 3.取作法2圆球状的小面团杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，再包入作法1约35公克的猪肉肉馅和15公克的葱花，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
- 4.取一煎锅，放入4大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。