- 【做 法】
- 1.将所有材料(除半烫面团、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为香椿馅料，再将馅料放进冰箱冷藏。
- 2.取半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
- 3.取一馅饼皮包入作法1的香椿馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
- 4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8～10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。