- 食材
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梅花排 300g
豆腐乳 2小块
姜 4片
葱 2把
蒜头 4瓣
豆腐乳 3块
- 调味料
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腐乳汁 3匙
水 3碗
冰糖 20g
酱油 1匙
米酒 1匙
．建议份量：2-3人
．建议器具：炒锅
．料理难易：★★★
．料理时间：30分钟 材料准备 ．将排骨用活水冲洗、直至没有血水流出。
．葱分切成葱白和葱绿，葱绿部分切成葱花，葱白切段，姜、蒜切末备用。
．捞起排骨沥乾，并用厨房纸巾吸干水份。
1
起锅加热，倒入油，待油温升高、锅边出现油纹时，放入排骨煎至表面金黄，捞起沥油。
2
用锅内剩余的油煸香姜末、蒜末和葱白段。
3
锅内倒入腐乳汁、冰糖、酱油、米酒及水，开大火煮沸汤汁。
4
待汤汁煮沸后放入排骨，确认汤汁是否醃过排骨，如果没有，再加入一点水，直到醃过排骨。
5
大火再次煮沸后，加盖转小火闷煮30分钟。闷煮期间记得不时翻动排骨。
6
30分钟后，开大火收浓酱汁即可。