份量大的面包，现代的小家庭很难当日品尝完毕，为了保鲜总是伤透脑筋？食谱自由配以最容易变干、变硬的法国面包为例，整理了让面包回春的方法，回到出炉时的新鲜口感不是问题！
面包小档案 法国长棍面包（Baguette）是19世纪中期，维也纳传承下来的面包工艺，使用专用的厚底板烤炉（deck）烤制，烘烤时会注入水蒸汽，使面包外皮在充分加热之前就开始膨胀，形成具有空气感的面包，因为没有加入奶油，只要放置隔天就会变干、变硬。 推荐阅读》
法式长棍面包好不好吃，看这 4 个地方就知道！
法国面包均匀分布的气孔，是美味的证明。 面包 5 招回春 冲水再烘烤
法国面包表面喷水（也可直接冲水沾湿），用铝箔纸包紧，放入烤箱烘烤（不需预热）12～15分钟，期间缓缓升温至300℃，让干硬的质地变得柔软。如果烤出来觉得太软，可以拆开锡箔纸，放回烤箱续烤5分钟，会更有嚼劲。 奶油煎香 先在脆皮面涂上热水。平底锅放入1大块奶油，小火热锅，切面朝下放入面包，煎至金黄上色，翻面续煎30秒，就能找回酥软的口感。
横切：适合制成三明治，例如
越式法国面包，将面包煎香后，夹入醃萝卜丝、猪肉品尝。
切片：大小方便食用，用途广泛，可以佐以
莎莎酱、
肉酱、鱼子酱、
鹅肝酱，或者搭配
浓汤、
起司锅沾食。 冷冻再加热
法国面包买回家，切成方便食用的大小，放进保鲜袋中，冷冻保存。要吃的时候，在面包表面喷上少许水，放入预热200℃的烤箱烘烤5∼7分钟，就能让面包回归外酥内软的口感。 酥炸面包块
许多经典的沙拉、浓汤都会搭配煎炸地酥脆的面包块品尝，增添香气与口感。法国面包，放久了变得干硬，最适合用来制作面包块（Croutons），一次做很多可以放入保鲜盒、密封罐保存，随时取用非常方便。 法式吐司
虽然现在制作「法式吐司」都是使用白吐司，但正宗做法其实是用放置偏干的法国面包、布里奇面包制成的，吸收蛋液的效果更好，若浸泡隔夜味道会更浓郁。
