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【制作手指饼干】烤箱预热175度。将蛋黄与蛋白分开后，把蛋黄与砂糖12g混合。

将蛋白分次加入砂糖50g打成勾状发泡后，挖一点到加入步骤1的蛋黄中拌匀，再倒回蛋白盆中搅拌。

过筛入低筋面粉，用翻拌的方式完成面糊。把面糊倒入挤花嘴里，在烤盘上挤成条状后撒上糖粉，放入烤箱以175度13分钟即完成手指饼干。

【制作马斯卡彭起司馅】将蛋黄和砂糖10g拌均匀，加入马兹卡彭起司混合均匀。

把砂糖30g分次加入蛋白中，打到硬式发泡（呈现尖钩状），再与步骤马斯卡彭起司糊混合翻拌均匀。

【组装】将手指饼干沾上咖啡液（可以加兰姆酒增加香气），一层一层铺上去，放入冰箱冷藏4小时。取出后洒上无糖可可粉或Oreo饼干屑与薄荷叶即可。