- 食材(3～4人份)
- 油豆腐12块
辣椒1条
香菜2棵
蒜苗1枝
- 调味料
- 酱油适量
橄榄油适量
泰式柠檬鱼酱1小碟
印象里的油豆腐料理大都是和五花肉一起卤或红烧之类为了更下饭的作法，没想到不必动锅的凉拌油豆腐也爽口味美，令人激赏！无油无烟简简单单将传统便宜食材点化为一道让人眼睛为之一亮的凉拌菜，这又是
秋菊阿嬷自己发想研创的料理。 一般传统市场里都会有现炸油豆腐的传统庶民食材摊位，而炸油豆腐的素材有两种，一种是普通豆腐，一种是嫩豆腐，若你当天能巧遇用嫩豆腐现炸的油豆腐，那就太美妙又幸福了！
1
将所有食材都以冷开水洗净后沥干或以纸巾吸乾，每个油豆腐以滚刀法切成3~4块方便就口，香菜、辣椒、蒜苗则切成细珠或末。
2
找个方便翻瓣的沙拉碗，投入油豆腐，再将红红绿绿的配料覆上，接着一小碟柠檬鱼酱、适量冷压橄榄油加入。
3
还要加点增色且增香的酱油来助阵（不宜多，可边拌边试再调整，柠檬鱼酱和酱油都有咸度，故不必加盐），在所有的东西翻拌均匀、味道也OK了，即可装盘上桌。
就这么简单，没开火没动铲子就完成一道适口充肠、可饭可酒、老少咸宜的料理。
秋菊阿嬷的家常料理唷！