- 【材 料】
- 油皮材料：
水 155g - 高筋面粉 325g
- 糖粉 12g
- 猪油 87g
- 沙拉油 30g
- 油酥材料：
猪油 110g - 咖哩粉 25g
- 低筋面粉 200g
- 馅料1：
奶油豆沙 660g - 馅料2：
鸡粉 2g - 盐 2g
- 咖哩粉 5g
- 猪绞肉 330g
- 油葱酥 10g
- 【做 法】
- (1)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成6等份备用。
- (2)将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成6等份备用。
- (3)油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
- (4)将馅料2一起入锅炒至汁收乾，放凉备用。
- (5)将馅料2和奶油豆沙各分成6等份，将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。
- (6)将醒好的油酥皮压杆成圆片,包入作法(5)的豆沙咖哩馅，接口捏合后稍压扁。
- (7)表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签洞(表面才会平)，入烤箱以180℃烤约30分钟即可。