- 【做 法】
- 1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。
- 2.取平底锅烧热，加入沙拉油烧热后倒除，并拭去多余油份后，续加入奶油快速涂匀锅面后，再将作法1的蛋液一口气倒入锅中，并迅速移动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
- 3.待锅中的蛋液不继续流动，蛋饼边缘脱离锅身（中间的蛋液不需全熟），即可将适量的炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。
- 4.将蛋皮以煎匙覆蓋于炒饭上，另一端的蛋皮也用煎匙盖上。再将蛋包饭移至盘中，移的动作要小心地保有蛋包饭的外型。
- 5.将餐巾纸覆蓋于蛋包饭上，趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形（停留在蛋包上10秒即可），完成此动作后，即可揭开餐巾纸，并淋上蘑菇白酱即可。
- 【备 注】
- 奶油炒饭制作方式请参考本站食谱-奶油炒饭
- 蘑菇白酱制作方式请参考本站食谱-蘑菇白酱