美食秘籍 龙田扬醃汁 【材 料】 酱油 40cc 酒 30cc 味醂 20cc 盐 少许 姜泥 1大匙 【做 法】 所有材料调和均匀即可。 常使用于有牛肉、鸡肉或鱼肉的料理中。 【备 注】 「龙田」是将材料醃至入味后酥炸的方式。沥干醃汁后沾涂粉类(太白粉或低筋面粉)，炸熟、炸酥。与唐扬作法类似，但唐扬的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
