- 【做 法】
- (1)将韭菜洗净沥乾，整株用热水加入调味料Ａ汆烫15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥干水份备用。
- (2)将牛肉丝加入调味料Ｂ拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥干油份备用。
- (3)将调味料Ｃ拌匀，豆皮放入，均匀涂抹，依序做好，醃约5～8分钟备用。
- (4)取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，并依豆皮大小来回凹折韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。
- (5)将平底锅预热，加入少许油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黄色即可盛起，切斜面排入盘中即完成。