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黑糯米洗净后泡至170c.c.的水中约2小时，接着不需沥干、直接入蒸约40分钟后取出，倒入锅中、移至炉上，开中火、加入干桂圆，边拌边煮至干桂圆充分膨胀。

加入二砂糖与米酒搅拌均匀后关火盛碗。

将西谷米放入沸水边搅拌边煮约3分钟，接着焖约5分钟后捞起，立刻以冷水冲过一遍后沥乾，加入桂圆紫米汤即可。

焖煮过的西米露与桂圆紫米汤均匀搅拌后，可增加桂圆紫米汤的浓稠度，提升滑顺的口感。