- 食材
-
牛奶 300ml
淡奶油 150ml
糖 345g
香草精 5g
全蛋 3颗
蛋黄 2个
别管什么白色情人节了，没人陪也可以过「圆周率节」，每年的3月14日，在下午1点59分（圆周率＝3.14159...）庆祝，一起来做这道人见人爱的网美甜点，好拍、好吃、好绵密的「圆周率焦糖布丁」 ！
1
取锅加入100g糖、20ml冷水，小火将糖煮至溶化上色，搅拌均匀。
2
糖浆煮至浓稠状、焦糖色、沸腾后，关火，立刻加入热水30ml，搅匀，待凉1分钟，即可倒入布丁碗内，均匀铺满杯底，冷藏硬化。
3
取一容器加入全蛋3颗、蛋黄2个，轻轻搅拌均匀。取一锅加入牛奶、奶油、糖45g、香草精、盐，加热至糖融化，不要煮到沸腾，接着分次加入蛋液中，一边搅拌。
记得分次加入牛奶，以免温度太高使蛋液熟成。
4
将混合液过筛，滤掉杂质与蛋筋，倒入冷藏好的布丁碗内8分满。
5
取一平底锅加入水，煮沸后，将布丁碗封上锡箔纸，放入锅内，上盖，小火蒸煮15～20分钟，取下锡箔纸，冷藏2小时。
布丁左右摇晃是扎实没有水感的状态，表示蒸好了。
6
将200g糖加入锅中，中火加热至溶化后关火，不断的晃动搅拌，小心顾火不要烧焦，直到糖拉起可以呈现不断掉的线状。
7
取一碗倒扣（可垫高悬空），铺上烘焙纸，将糖丝用汤匙前后左右淋上，等干即完成糖网（若中间糖浆已干掉，用中火加热30秒即可软化） 。
8
取下凝固定型的糖网，盖在布丁上即可。