美食秘籍 拌卤牛腱 【材 料】 牛腱 1个 姜 30公克 红葱 20公克 辣椒 2根 洋葱 1/2颗 市售万用卤包 1个 蒜泥油膏 5大匙 辣椒丝 适量 葱花 适量 【调 味 料】 水 1000㏄ 酱油 300㏄ 细糖 4大匙 料酒 50㏄ 【做 法】 1.煮一锅水（份量外，足够盖过牛腱）至沸腾，放入牛腱转小火煮约30分钟，去出冲水至凉；姜、红葱、辣椒拍破，洋葱切丝备用。 2.热锅，倒入少许油，以小火爆香作法1的姜、红葱、辣椒、洋葱。 3.加入所有调味料及作法1的牛腱、市售万用卤包煮沸，转小火保持微滚煮约2小时，熄火后再焖30分钟取出放凉。 4.将作法3的卤牛腱切成薄片，加入蒜泥油膏、辣椒丝、葱花拌匀即可。
