美食秘籍 炸里肌肉 【材 料】 猪里肌肉 200g 地瓜粉 100g 【调 味 料】 鸡粉 2g 五香粉 2g 蒜末 15g 嫩精 1g 胡椒粉 2g 太白粉 15g 盐 1g 糖 3g 酱油 5g 米酒 3㏄ 蛋液 15g 【做 法】 1.猪里肌肉以逆纹切成4片后，分别以刀背拍松备用。 2.所有调味料调匀成粉浆，放入作法1的里肌肉片拌匀，醃约30分钟至入味备用。 3.将地瓜粉平均散舖在深盘里，将作法2中醃好的里肌肉片均匀沾上地瓜粉后，用手掌轻压，使地瓜粉与里肌肉黏紧，重复步骤至材料用毕后静置约3分钟备用。 4.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的里肌肉片以中火炸约2分钟，捞起沥干油脂即可。
