- 食材
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白苦瓜1/2条
鸡蛋豆腐1盒
梅干菜1/2卷
姜50克
辣椒1条
香菜30克
蒜苗1根
蒜头8颗
橄榄油1小匙
- 调味料
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盐1/4小匙
砂糖1大匙
酱油1小匙
酱油膏1小匙
选购、料理苦瓜技巧 本示范料理为白苦瓜，口感较扎实、甘醇。选购时需注意表面是否光滑、有无损伤，若外皮损伤，里面瓜肉较易腐烂；果梗带有翠绿色泽，则表示刚采摘不久、较新鲜。 料理前建议先将苦瓜去籽，切片后放入滚水中加糖或甘草片汆烫，或于去籽时刮除内膜，均可减少苦味；苦瓜保存时应置于冰箱冷藏层，且避免放在出风口处以防冻伤，并建议于3天内食用完毕。
1
将白苦瓜洗净、去除内膜，切成约6公分块状；鸡蛋豆腐切片、梅干菜切末，备用。
2
将蒜头去头去尾，姜、辣椒、蒜苗切片备用。
3
起一锅加橄榄油开中小火，放入鸡蛋豆腐、苦瓜煎5分钟至2面呈金黄色，再放入备用蒜头、姜及梅干菜拌炒3分钟。
4
加入全部调味料及300c.c水，焖煮约2分钟至入味后，放入备用蒜苗、辣椒焖煮1分钟，起锅前放上香菜装饰即完成。
※本示范分量约4人份。