美食秘籍 香辣红烧鱼 【材 料】 鱼 1条 香葱辣椒酱 2大匙 姜 20公克 葱 2支 【调 味 料】 料酒 1大匙 蠔油 1茶匙 酱油 1茶匙 细糖 1茶匙 水 200cc 【做 法】 1.鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。 2.起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。 3.起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。 4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。
