- 【材 料】
- 四季豆 20公克
- 秀珍菇 30公克
- 洋葱丝 15公克
- 红萝卜丝 10公克
- 紫山药丝 20公克
- 黄甜椒丝 20公克
- 面糊：
蛋液 10公克 - 中筋面粉 100公克
- 在来米粉 30公克
- 水 100㏄
- 【做 法】
- 1.四季豆汆烫后切丝，备用。
- 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香洋葱丝，再放入红萝卜丝、紫山药丝、秀珍菇、作法1的四季豆丝拌炒数下，接着放入黄甜椒丝与所有调味料快速拌炒后，取出备用。
- 3.将中筋面粉、在来米粉放入容器中，加入水拌匀，再加入蛋液拌匀，接着静置约15分钟后，加入作法2的所有材料搅拌均匀，即为蔬菜总汇面糊，备用。
- 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的蔬菜总汇面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。