- 【材 料】
- 生香菇 10朵
- 太白粉 少许
- 花枝浆 10两
- 鸡蛋 5颗
- 清水 300公克
- 盐 1/2茶匙
- 味素 1茶匙
- 青花菜 10朵
- 火腿末 少许
- 芡汁：
高汤 200公克 - 蛋白 2个
- 鸡粉 1茶匙
- 鸡油 少许
- 太白粉 少许
- 【做 法】
- 1.生香菇去掉蒂头再沾裹上太白粉，取适量的花枝浆塞入香菇的底部，再放入蒸笼里以小火蒸约10分钟后取出备用。
- 2.取一大碗，将放鸡蛋、清水、盐、味素调均匀后，放入蒸笼里以小火蒸约15分钟成为芙蓉状后取出。
- 3.在作法2的材料上面放入作法1已蒸熟的香菇，再将烫熟的青花菜摆饰于旁边。
- 4.热油锅，将芡汁材料中的高汤、蛋白、鸡粉、鸡油混合搅拌煮开，再加入太白粉拌成芡汁后，浇淋在作法3的成品上即可。