美食秘籍 蒜子烧黄鱼(2) 【材 料】 黄鱼 1尾 蒜头 50公克 葱段 10公克 辣椒片 10公克 面粉 少许 【调 味 料】 水 150㏄ 糖 1/4小匙 乌醋 1小匙 酱油 1大匙 【醃 料】 盐 1/4小匙 米酒 1大匙 葱段 10公克 姜片 10公克 【做 法】 1.黄鱼处理后洗净，加入所有醃料醃约10分钟备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，将作法1的黄鱼均匀沾裹上面粉，放入油锅中炸约4分钟，捞起沥干备用。 3.再于作法2锅中放入蒜头，炸至表面金黄，捞起沥干备用。 4.作法3锅中留少许油，放入葱段、辣椒片及作法3的蒜头炒香，加入所有调味料煮至沸腾。 5.再加入作法2的黄鱼煮入味即可。
