- 食材(4人份)
-
干香菇20g
番茄40g
紫苏梅酱50g
鲷鱼片90g
葱段40g
姜片40g
- 调味料
- 米酒15c.c.
醃渍物
入菜 油腻OUT
！ 醃渍物入菜后，推荐的烹饪手法为清爽的蒸以及凉拌，吃得就是利用周边的食材与醃渍物本身的咸香、酸甜等风味的交互变化，既鲜且清爽。 需要留意的是，一来不宜过多调味与用油，避免油炸等重调味压过醃渍物的味道；二来也因为醃渍物多半已是咸或酸味的来源，调味量减轻能更显清爽。
1
将干香菇泡软后切片备用。
2
番茄切片去皮备用。
3
鲷鱼切段后抓过米酒备用。
4
鲷鱼铺上香菇片、番茄片、葱段、姜片、紫苏梅酱后，入电锅或蒸笼蒸10分钟即可。
紫苏梅酱也可直接买紫苏梅去籽打碎代替，亦可使用其他梅子、酸菜类的酸味醃渍品。