到花东地区旅游，一定要试试在地限定的农产美食，到各城镇农会走一趟，必定会有许多新发现！这几年「木虌果」便是知名度快速窜起的蔬果界明日之星，为台东极力推广的经济作物，不只是名字引人瞩目，独特的外观也很吸睛，现在就来认识特殊的木虌果。 食材百科—木虌果 木虌果 (Gac) 的外型特殊，椭圆状的外壳上有着密集突起的细小软刺，成熟时为橘红色，剖开后的果肉为黄色，剖开后有许多红色的「假种皮」，内部是扁形的棕黑色种子，因种子成「鳖」状而得其名。
由左至右分别为：成熟果实、成熟果实剖面、红色假种皮及内含的扁形种子。(图/撷取自台东农改场) 木虌果原产自东南亚、东北澳和中国南方，在越南料理中相当常见，也因为颜色橘黄鲜艳相当讨喜，是逢年过节、喜庆宴客时必备的食材；这几年也深受西方国家喜爱，在欧美甚至被誉为「天堂来的果实」。 虽然一般台湾人对这款水果不太熟悉，但台湾其实也是原生地之一，俗称作「刺苦瓜」；属于葫芦科苦瓜属的木虌 (鳖，读作ㄅㄧㄝ) 果一直以来是原住民常食用的野生果实，阿美族称之为sukuy（读：速贵），卑南族则称为hamunly（读：哈姆利），通常会以青果来煮汤、炒食或凉拌，而微甘微苦的嫩叶则可用来煮蜗牛。
木虌果成熟是橘红色。(摄影/记者张存薇) 营养蔬果明日之星 经过美国农业部 USDA 研究发现，木虌果成熟后，种子外面那一层红色的「假种皮」是整个果实营养素含量丰富的地方，包括茄红素、维生素B5、膳食纤维、矿物质及β-胡萝卜素和维生素E等，其中茄红素（lycopene）含量更是番茄70倍以上，是为植物界第一名！
木虌果的剖开后的样子让人印象深刻。(资料照)
红色假种皮营养成分高。(摄影/记者张存薇) 好吃之余也富含营养价值的木虌果，符合现代人追求健康饮食的食材选择，是相当具有市场价值潜力的作物；也因为木虌果生长速度快、栽培适应力强、病害也不多，成为极力推广栽种的果实作物之一；目前主要产区在台东县的成功镇，
每年
2、3 月种植，到了 7 月即可以开始采收，当地农会也希望把东海岸打造为「木虌果之乡」。
木虌果以棚架栽种。(图/撷取自台东农改场)
木虌果营养成分高，成功镇农会推广种植。(摄影/记者张存薇) 怎么吃？ 木虌果一般多是食用果肉、假种皮的部位；要特别注意的是，
假种皮内的黑色种子有微毒性、必须丢弃，大家可以
用打蛋器或搅拌器分离假种皮与种子，再用果汁机将种皮打匀成汁，加热后即可食用。因为假种皮没有特殊味道，搭配柠檬汁或其他水果调配成饮品，口味更清爽消暑！ 另外木虌果汁也能入菜，发展出炖饭、汤品等美味料理，其颜色与番茄相近，酸味也相当契合！不只是咸食，果汁也可以用来制成果酱，或是用于面糊及面糊中，做出成品颜色漂亮的各式甜点、面食。
成功农会研发木虌果冰淇淋。(摄影/记者张存薇)
各种木虌果延伸料理。(摄影/记者张存薇) 除了当做蔬果食用，木虌果也备用于传统医学，其种子在中国被当作「木鳖子」(wooden turtle seed) 的中药材，经特殊处理后制成药丸内服或外用涂抹。 木虌果汁这样做 挖出假种皮和种子后，放入大盆中，用搅拌器搅拌使假种皮、种子分离，过滤掉种子。把过滤出的汁液放入果汁机中打散均匀，再移至锅中，一边搅拌一边加热煮沸；沸腾后下适量的砂糖，再加入约12倍重量的过滤清水稀释，续煮滚 2 分钟后即可关火，冷却后便完成木虌果汁。
【推荐比例】
木虌果：水=1：12
水：糖＝22：1
详细做法请参考⇒台东区农业改良场发行之
第 40 期农技报导
打成果汁是最简单的吃法。(摄影/记者张存薇)
木虌果果汁很清爽。(摄影/记者张存薇)
