美食秘籍 炸凤尾虾 【材 料】 草虾 约10尾 【调 味 料】 A.太白粉 5g 鸡粉 1g 楜椒粉 1g 盐 1g 香油 2㏄ 蛋液 15g B.低筋面粉 90g 太白粉 10g 泡打粉 1g 沙拉油 15㏄ 水 110㏄ 【做 法】 1.草虾剥去虾壳、但保留尾部，且用刀子从背部剖开但不要切断，使之成宽叶的形状，再以调味料A醃约2分钟至入味备用。 2.调味料B搅匀成粉浆，将作法1中的草虾均匀沾上，重复动作至待材料全部用毕。 3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至150℃，放入作法2的草虾炸约2分钟至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂即可。
