美食秘籍 葱油鸡(8) 【材 料】 土鸡 1/2只 葱 3根 姜丝 20公克 辣椒丝 少许 【调 味 料】 温开水 3大匙 盐 1又1/2茶匙 糖 1/4茶匙 蠔油 1茶匙 【做 法】 1.土鸡汆烫后洗净,备用。 2.煮一锅可淹过鸡肉水量的滚水,再放入作法1的鸡肉,煮至水大滚后转极小火,泡煮约15分钟再盖锅盖,续焖约10分钟取出,立即将鸡肉泡入冰水中至完全凉,再取出剁块盛盘,备用。 3.葱切葱丝,和姜丝、辣椒丝混合,备用。 4.将所有调味料混合拌匀成调味水,淋在作法2的鸡肉上再倒出,如此重复数次,最后留少许调味水在盘里。 5.于作法4的鸡肉上摆入作法3的材料,最后再淋上2大匙烧热至冒烟的热油即可。