美食秘籍 泰式海鲜汤 【材 料】 草虾 200公克 中卷 150公克 蛤蜊 200公克 洋葱丝 40公克 辣椒末 10公克 草菇 适量 小蕃茄 适量 香茅段 2支 南姜片 15公克 柠檬叶 3片 高汤 1000㏄ 【调 味 料】 A.鱼露 1大匙 椰糖 1大匙 酸子酱 1小匙 辣椒膏 1大匙 B.柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.草虾去尖须洗净；中卷洗净切圈片；蛤蜊泡水吐沙后洗净；小蕃茄切对半，备用。 2.取汤锅加入水煮至滚沸，放入香茅段、南姜片、柠檬叶以及辣椒末煮至香味四溢，放入洋葱丝、小蕃茄块以及草菇续煮约5分钟。 3.于作法2锅中放入作法1草虾、蛤蜊以及中卷圈，煮至再次滚沸后加入所有调味料煮匀，再加入柠檬汁即可。 【备 注】 香茅、南姜、柠檬叶、酸子酱这些就是泰式海鲜汤风味的来源，可以在大型超市或是卖南洋食品的店面购得，此外香茅建议买新鲜的，风味比起干燥的更佳。
