美食秘籍 芝麻烧饼 【材 料】 1.中筋面粉 300g 盐 5g 沙拉油 45cc 2.沸水 150cc 3.冷水 60cc 【调 味 料】 软酥1： 低筋面粉 130g 软酥2： 油 80g 白芝麻 适量 【做 法】 1.烫面作法同1葱抓饼，软酥拌匀。 2.将烫面团杆成长方厚片状，均匀抹上软酥。折成三折包好，用面棍略杆，挤出空气，将接缝杆紧（不要杆得太紧）。 3.杆折成长方块沾少许水，再沾上芝麻，切块，松弛20分钟。 4.锅子预热，芝麻面朝下，盖上锅盖，两面烙熟。 【备 注】 芝麻烧饼亦可以烤箱预热上火230C，下火150C，烤约8～10分钟（芝麻面朝下先烤），烤至6～7分钟时，翻面再烤。
