美食秘籍 凉拌海蜇皮(3) 【材 料】 海蜇皮丝 300公克 榨菜丝 80公克 小黄瓜 1条 红萝卜丝 少许 蒜头 3粒 辣椒 1条 姜 少许 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 1大匙 鸡粉 1/2小匙 酱油 1小匙 乌醋 1小匙 白醋 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.海蜇皮丝以冷水洗去盐份，再浸泡冷水约2小时；榨菜丝泡冷水约15分钟，备用。 2.将作法1的海蜇皮丝放入温水中汆烫约10秒钟，捞起再泡冷水约10分钟后，捞起挤干水份备用。 3.小黄瓜洗净后切丝，与红萝卜丝以盐（调味料份量外）醃约10分钟。 4.将作法3的材料以冷水洗净，并挤干水份。 5.蒜头、姜洗净后切末；辣椒洗净切片后，与作法1的榨菜丝、作法2的海蜇皮丝、作法4的所有材料以及所有调味料拌匀后即可。
