美食秘籍 豆瓣鱼(3) 【材 料】 尼罗红鱼 1尾 绞肉 40公克 蒜末 15公克 姜末 15公克 辣椒末 15公克 葱花 15公克 地瓜粉 适量 太白粉水 适量 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 辣椒酱 1/2大匙 酱油 1小匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 盐 少许 水 200㏄ 【做 法】 1.尼罗红鱼处理好洗净，均匀沾裹上地瓜粉，放入油温160℃油锅中，炸约5分钟，捞出沥油备用。 2.作法1锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒末与绞肉炒香，再加入所有调味料煮至沸腾。 3.放入作法1的尼罗红鱼煮至入味，以太白粉水勾芡，再撒上葱花即可。
