美食秘籍 昆布卤白萝卜 【材 料】 白萝卜 500公克 虾米 10公克 干香菇 2朵 姜汁 1小匙 昆布 1段 香菜 1根 【调 味 料】 水 600cc 米酒 1大匙 酱油 1/2小匙 【做 法】 1.白萝卜去皮，圆形厚片；干香菇用水泡软，切片状；虾米用清水泡软，沥干切碎状备用。 2.取锅，放入作法1的香菇片和碎虾米炒至干香 3.另取汤锅加入水和昆布煮开，取出昆布，放入作法2的材料、作法1的白萝卜片卤至白萝卜熟软呈半透明状，加入香菜和姜汁煮滚即可。 【备 注】 白萝卜这类气味淡雅的蔬菜，很适合搭配昆布、虾米、香菇做配料，增加料理的鲜甜，虾米和香菇泡过水，气味会变淡，再重新炒干有浓缩的作用，可以让卤汁的香味更浓厚。
