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将奶油加热融化，可隔水加热或使用微波炉，若放在瓦斯炉上加热要稍微摇晃锅子，以免烧焦。

将糖粉加入1颗全蛋、1颗蛋白混合的蛋汁，低筋面粉过筛后拌匀。

也可只加蛋白，口感较脆，多加蛋黄则可增加香气。

放入步骤1的奶油、杏仁片，用搅拌棒轻轻翻拌。力道不要太大，以免将杏仁片弄碎。

烤盘上垫上不沾烤焙布，用汤匙舀起杏仁片面糊铺上，再用叉子将重叠的杏仁片轻轻推开，送入烤箱以全火摄氏160度烤约15∼20分钟即可。

每一片杏仁片尽量不重叠，烤时才能均匀受热。