美食秘籍 辣拌鲜笋丝 【材 料】 绿竹笋 200公克 小黄瓜 1条 胡萝卜 15公克 蒜泥 适量 【调 味 料】 糖 20公克 盐 5公克 醋 40㏄ 味醂 20㏄ 辣椒粉 适量 【做 法】 1.绿竹笋煮熟去壳切成长约4公分长条；小黄瓜、胡萝卜切成长约4公分长条，放入沸水中汆烫一下后捞起沥乾，备用。 2.将作法1的材料以少许盐（份量外）略为醃渍出水后沥干。 3.将所有调味料混合与作法2的材料充分混合拌匀，放入冰箱冷藏约1个小时即可。
