- 食材
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大庆鸭(或红面鸭)半只(约3kg)
老姜300g
高丽菜半颗
冻豆腐5块
粉丝适量
花枝丸3颗
金针菇40g
杏鲍菇40g
鸿喜菇40g
葱段少许
中药材
- 调味料
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黑麻油120g
米酒500c.c.
- 中药材
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陈皮1钱
川芎1钱
红枣数颗
黑枣数颗
党参适量
当归适量
枸杞少许
桂枝少许
荳蔻少许。
1
将中药材加水500c.c.用电锅蒸20分钟备用。
中药材先加水、加热蒸煮过后气味会更香！
2
将鸭肉洗净切块，再把老姜洗净切片备用。
红面鸭肉质较硬较有嚼劲，大庆鸭肉质则较软。
3
起一热锅放入黑麻油与老姜片炒香，再放入鸭肉拌炒15分钟。加入米酒、蒸过的中药材（连同蒸的水）和水300c.c.，用小火加盖炖煮2小时。
4
放入高丽菜、冻豆腐、花枝丸、金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇、粉丝等食材滚煮15分钟，起锅前再加葱段提味即可。
进补
小叮咛 时序入冬，羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等汤品又成为餐桌上的热门进补汤品。然而中医师陈峙嘉提醒，无论是哪种进补汤品，皆属保养身体用，应避免过量饮用，建议1周最多饮用1～2碗就好，若本身身体有不适或特殊疾病者，更尽量不要自行用药膳补身，要先咨询专业医师意见再食用比较恰当。