美食秘籍 杏片香虾筒 【材 料】 糯米纸 24张 虾仁 12尾 凤梨片 6片 沙拉酱 360公克 蛋黄 4个 杏仁片 220公克 【做 法】 (1)虾仁洗净去除肠泥后，用沸水汆烫至6分熟，捞起冲冷水至凉后，再用纸巾将水份吸乾，将虾仁片开成2片备用。 (2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。 (3)将2张糯米纸重叠铺平，放上2片凤梨后叠上2片虾，再挤上30公克的沙拉酱，左右两侧折起，再往前卷成筒状，依序完成12个备用。 (4)将蛋黄搅拌均匀后，于虾筒一面涂上适量蛋黄液，再沾上杏仁片轻轻压紧。 (5)将油加热至用中油温，将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。 【备 注】 份量：12个
