美食秘籍 粉蒸素排骨 【材 料】 素排骨 300公克 地瓜块 150公克 【醃 料】 辣豆瓣酱 2大匙 辣椒酱 1大匙 姜末 5公克 细砂糖 1大匙 素高汤粉 1/2茶匙 蒸肉粉 40公克 【做 法】 1.热油锅至油温约150℃，放入素排骨油炸约3分钟（此即过油），捞出沥干油脂，加入所有醃料醃渍约2小时，备用。 2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入地瓜块油炸约5分钟，捞出沥干油脂备用。 3.取一蒸笼（或瓷皿），铺上蒸笼纸摆入作法1的素排骨和作法2的地瓜块，放入蒸笼以中火蒸煮约20分钟即可。
