美食秘籍 酸辣鱼饭 【材 料】 美国长米 60公克 草鱼 60公克 四季豆 30公克 蒜末 适量 姜末 适量 【调 味 料】 鸡高汤 100㏄ 米酒 适量 酸枳汁 15㏄ 辣豆瓣酱 15公克 辣椒碎 15公克 盐 少许 糖 15公克 【做 法】 1.美国长米蒸熟备用。 2.热油锅，放入草鱼以大火两面煎熟，呈金黄色备用。 3.另热油锅，放入蒜末、姜末用大火爆香，调味料（鸡高汤除外）入锅炒一下，再倒入鸡高汤，煮滚后转小火，放入四季豆和煎熟的鱼煮3～4分钟，起锅，与蒸熟的饭一起盛盘即可。
