- 食材（7个）
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糖粉A 60g
马卡龙专用杏仁粉 50g
低筋面粉 15g
抹茶粉A 10g
蛋白 120g
砂糖 50g
糖粉（撒于面糊用） 适量
- 内馅
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无盐奶油（室温软化） 120g
糖粉B 45g
动物性鲜奶油 60g
抹茶粉B 10g
- 注意事项
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难度★★★
烤箱预热170度℃
工具：达克瓦兹模具
「达克瓦兹和马卡龙并称烘焙界的大魔王，只要克服他们，你就是甜点高手！」
1
【外层】将糖粉A 、杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉A 过筛后备用。
2
【外层】将蛋白用电动搅拌器先打至起粗泡，接着分次加入砂糖，持续打发。
3
【外层】打至硬性发泡（呈现短尖钩状），即完成蛋白霜。
4
【外层】将步骤1的粉类先倒一半到蛋白霜中，以翻拌手法轻柔混匀（避免蛋白霜消泡）。
5
【外层】再次倒入另一半的粉类，同样以翻拌手法轻柔混匀，然后放入挤花袋。
6
【外层】在烤盘上铺烘焙纸，放上达克瓦兹模具，将面糊挤在模具中。大约可以挤14片。
7
【外层】接着用刮板刮过面糊表面，让表面变得平整。
8
【外层】最后把模具拿起来，用细筛网在面糊上撒糖粉。
9
【外层】将烤盘放进预热好的烤箱中，以上火180度／下火160度，烤12-15分钟，即可取出放凉。
如果家中烤箱无法调整上下火，将火力取中间值170度即可。
10
【内馅】将无盐奶油用电动搅拌器打匀后，依序加入糖粉B、鲜奶油拌匀。
11
【内馅】再加入抹茶粉B 用刮刀拌匀，即制成内馅。放入挤花袋中备用。
12
把内馅挤在一片外壳中间，盖上另一片外壳，组合在一起即完成。