美食秘籍 鱼香豆腐 【材 料】 板豆腐 500克 猪绞肉 30克 葱花 10克 姜末 5克 蒜末 5克 【调 味 料】 辣豆瓣 1大匙 酱油 1/2茶匙 细糖 1/4茶匙 白醋 1/2茶匙 高汤 100㏄ 太白粉水 1茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.板豆腐切成厚约1公分、长宽约3公分的厚片备用。 2.热油锅，加入约1大匙油，将豆腐煎至两面焦黄，起锅备用。 3.另热一锅，加入约1大匙油，以小火爆香姜末及蒜末，加入猪绞肉炒至肉散开且熟透，再加入辣豆瓣略炒香后倒入酱油、高汤、细糖及白醋炒匀。 4.将作法2的豆腐片加入作法3锅内以小火煮约2分钟后，加入太白粉水勾芡，起锅前撒上葱花、滴入香油即可。
