美食秘籍 八宝辣酱(4) 【材 料】 豆干丁 80公克 榨菜丁 50公克 毛豆 50公克 鸡腿肉丁 50公克 胡萝卜丁 50公克 香菇丁 30公克 虾米 20公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 甜面酱 1大匙 高汤 适量 米酒 1大匙 细糖 2茶匙 太白粉水 2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.煮开一锅水，放入榨菜丁、虾米、毛豆、胡萝卜丁，汆烫后冲凉备用。 2.锅烧热，倒入少许油，放入鸡腿肉丁、豆干丁及蒜末入锅炒散。 3.再加入辣豆瓣酱及甜面酱炒香，加入高汤及作法1的虾米、榨菜丁、胡萝卜丁、香菇丁、毛豆炒匀。 4.再加入细糖、米酒调味后，淋入太白粉水勾薄欠，最后再撒上香油即可。
