美食秘籍 芋头椰汁西米露(1) 【材 料】 西谷米 80公克 芋头 100公克 白砂糖 80㏄ 椰浆 50㏄ 水 500㏄ 【做 法】 1.芋头去皮、切成滚刀块，加入500㏄的水，以小火煮约40分钟，至芋头熟透变软。 2.将白砂糖倒入作法1的锅中，用打蛋器均匀搅拌，至糖融化、且芋头打成泥，放凉备用。 3.另取一锅，加入10倍西谷米重量的水煮滚（如80公克西谷米，需加入800㏄的水量），接着加入西谷米煮滚。 4.作法3煮滚后转中小火续煮约10分钟，中途需略搅拌粒粒分明不沾黏，煮好后捞出，用流动的冷开水冲至完全冷却沥干。 5.将作法2放凉后加入椰浆及作法4煮熟的西谷米即可。
