美食秘籍 当归炖田鸡 【材 料】 田鸡 2只 姜片 20公克 药材： 当归 10公克 参须 6公克 枸杞 10公克 黄耆 10公克 红枣 20公克 【调 味 料】 盐 2茶匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.将田鸡清洗干净后用馆水略为汆烫2分钟，捞起并放入大碗中。 2.蒸锅预热至水滚。 3.在作法1的碗中放入所有中药材、盐、姜片与料理米酒，再加入5碗水。 4.将大碗放入蒸锅中用大火蒸煮50分钟即可。 【备 注】 田鸡的肉质美味也常为桌上佳肴，建议买店家处理过的田鸡回家烹调即可，可省去剥皮、除膜、清除内脏等不方便的程序。而蒸煮前的汆烫手续，可以去除表面脏污以及去除腥味。
