美食秘籍 酸辣猪手 【材 料】 猪手 700公克 姜片 适量 葱段 适量 花椒粒 5公克 蒜末 10公克 红辣椒末 10公克 香菜末 5公克 【调 味 料】 鱼露 2大匙 糖 1大匙 柠檬汁 2大匙 【做 法】 1.煮一锅水至滚，水中放入姜片、葱段，再将猪手洗净后放入滚水中汆烫去血水，约8分钟后再捞起冲冷水。 2.取一汤锅，加入花椒粒煮滚，放入猪手以小火煮1个半小时，在捞出泡入冰水中。 3.将作法2的猪手切成小块状，先与所有调味料混合拌匀，再放入蒜末、红辣椒末、香菜末拌匀。 4.最后将作法3的猪手装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至冰凉即可。
