- 食材
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猪绞肉200克
玉米叶8片
甜玉米粒100克
玉米面粉5克
洋葱1颗
蒜头1瓣
青葱1根
全蛋1颗
白饭1碗
- 调味料
- 盐10克
- 其他
- 棉绳
哥伦比亚料理特色 哥伦比亚位于南美洲，是拉丁美洲的第3大国，地区邻近加勒比海与太平洋，有高山、雨林、岩岸及内陆平原等地形，气候多变且地貌丰富，其主食以白米、红豆为主；肉类则以牛肉、鸡肉、猪肉居多；靠海地区有大量海鲜，像是鳟鱼（trucha）就是当地餐馆一定会有的料理。 整体来说饮食口味偏重，爱咸亦爱甜，餐点除了搭配咖啡、热可可，还可以喝到古柯碱叶泡的茶（La Coca），就像台湾的乌龙茶一样。哥伦比亚的每餐的分量都相当多，早餐、午餐没用完的食材，就会再料理成晚餐菜色。 经典调味料‧小茴香、迷迭香 哥伦比亚的料理口味较丰富，除了常见的盐、黑胡椒、辣椒必用外，其他像是小茴香（孜然）、迷迭香等香料是哥伦比亚经典的调味料，透过香料不仅能带出食材原味，还能去除如牛肉、虾子本身的腥气，品尝时气味更浓郁。
1
将甜玉米粒、蛋、玉米面粉放入果汁机中打成泥状备用。
2
洋葱切丝、蒜头切片、青葱切末，起油锅拌炒出香气，加入猪绞肉、白饭继续拌炒至猪肉末熟，备用。
白饭建议可使用泰国长米，口感更佳。
3
取2 片玉米叶做底，先均匀铺上薄薄玉米泥后，叠上猪肉内馅，再覆蓋一层玉米泥，最后再取2片玉米叶包覆，以棉绳略綑绑。
4
将锅子放入水及蒸架，小火蒸15∼20分钟后起锅即完成。
若使用电锅，外锅放半杯水即可。
※本示范料理约为2∼4人份。