美食秘籍 鱼片粥(4) 【材 料】 白饭 300公克 去骨鲜鱼片 200公克 西生菜 100公克 蒜苗丝 适量 姜汁 1小匙 高汤 750㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 少许 料理米酒 1小匙 白胡椒粉 少许 【醃 料】 盐 少许 太白粉 少许 料理米酒 少许 【做 法】 1.去骨鲜鱼片洗净沥干水分，放入大碗中，加入所有醃料拌匀并醃约1分钟，再放入滚水中汆烫至变色，立即捞出沥干水份备用。 2.西生菜剥下叶片洗净，沥干水分后切小片备用。 3.汤锅中倒入高汤以中火煮至滚开，放入白饭改小火拌煮至略浓稠，加入作法1及作法2续煮约1分钟，再加入所有调味料调味，最后加入蒜苗丝煮匀即可。
