美食秘籍 茄烧豆腐 【材 料】 有机豆腐 1盒 茄子 1条 九层塔 25公克 沙拉油 1大匙 蒜末 10公克 姜末 10公克 辣椒末 15公克 高汤 100㏄ 【调 味 料】 蠔油 1小匙 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 砂糖 1/4小匙 米酒 1/2大匙 【做 法】 1.有机豆腐切块；茄子去头洗净，切段；九层塔洗净，挑嫩芽备用。 2.取一油锅，将作法1的茄子段，放入160℃的油锅中炸至变色且微软，捞出沥油备用。 3.另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟，最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。
